生意紅火的鹵菜店 有哪些經營技巧

很多創業者對加盟這種創業方式很是熟悉，很多人也想選擇加盟的形式創業，但是創業的項目遲遲定不下來，在餐飲市場有很多好的小本創業項目，特色鹵味就是其中之一，小資金投入，不錯的利潤空間很是吸引創業者，憑借快捷美味的鹵味在市場上有很好的銷量，加盟開一家鹵味店成為創業的好選擇。

鹵菜店哪些經營技巧

現在餐飲市場做鹵菜店很多，有的生意紅火，有的卻很一般，那么，哪些生意紅火的鹵菜店有哪些經營技巧呢！

1、起步規劃

不論你烹飪技術有多好，還是街坊鄰居有人緣，畢竟是第一次開門做生意，沒有市場經驗。所以開店第一步，要選好位置，居民多，生活區。面積也不要多大，三五個平方就行。目的是為了盡量壓縮投入，相應的提高抗風險能力。這樣，如果在縣城或集鎮，門面房租金每月不到三千元，一次交三個月，加上設施和材料，總的投資可以控制在萬元左右，能夠承受了。

2、一定要貨真價實

做熟食最容易出現的問題，就是經常會產生漲價沖動，進價漲了、賣的快了、行情變了，都會想著是不是也漲點價？為了避免出現這問題，有個基本原則要守住，就是“毛利潤率”。一般的熟食店，綜合毛利潤率會在100%浮動。猛一看覺著很高，其實把賬對付下來，能有個30%到手就不錯了，都是辛苦汗水。

3、鹵菜店菜品要搭配好

主打品種必須保持不變，味道不變，質量不變，價格不變，這是穩定顧客的絕招。搭配品種要根據客戶群體的習慣口味，盡可能豐富。這方面要有做百年老店的態度，起碼的把顧客當家人對待，一定會贏的更多顧客，生意越做越好。

4、食品的安全

鹵菜不同于其他產品，時效性短，保存不好容易變質，冬天還好，夏天就不容易保存了，這里不建議前期做很多量，可以多品少量的做。

5、店鋪的選址問題

一般鹵菜館選址是很有局限性的，選擇小區多的位置，或者商業街，人流量大的公交站旁邊最佳，不要選擇在小吃街，或者飯店多的地方，一般人在吃飽的情況下購買食物的欲望比較低。

6、價格引流

鹵菜可以做一些價格稍低的菜品做引流用，哪怕不賺錢也沒關系，一般人買鹵菜的時候都會再買一些別的菜品，所以引流是很重要的，如果想抓住老客戶也是要有特色的菜品的。

有發展前景的項目才是創業的好項目，鹵味在市場中的需求量很大，加盟連鎖的形勢在鹵菜行業有很火爆的發展，和有實力的鹵菜店，在開店的時候有大品牌的品牌效應幫你打開市場，有總部提供整店輸出服務，全方位扶持，讓開店更加省心便利，在經營的時候有任何的問題都可以聯系到總部有專業的人員協助你解決難題 ，讓你順利的創業！