現在餐飲市場有很多不錯的小吃項目發展的如火如荼，其中，像涼菜小吃這類的特色美食就是大家都非常喜愛，現在開一家涼菜加盟店，小本經營，市場紅火，不過，很多朋友開店后生意都很一般，甚至入不敷出，這是什么原因呢！
一、技術不夠正宗
在餐飲行業一直都是技術為王道，作為立足市場的根部，很多人對于涼菜制作技術的掌握都不到位，很多人抱著想早點學好技術，早點去開店，早點掙錢的想法盲目開店，這樣是肯定經營不好的，總之掌握正宗技術很重要！
二、店面位置不好 找不準客戶定位
對于鹵菜店的店鋪位置，一直以來都是很多創業者比較難以權衡的問題，人人都想花少的錢，找到好的門店位置，而對于門店位置的選擇，消費者人群的定位，以及實際的資金問題，都是新手容易忽略的！
三、沒特色，很難積累新客戶
餐飲市場競爭激烈，想贏得其他的涼菜店，那么，產品也不能千篇一律，消費者選擇你，也能選擇別人，這樣是是非常容易被市場擠壓的。所以，現在學涼菜制作技術，不僅要口味正宗，適合市場，有自己的特色是關鍵！
四、不能吃苦，心態不夠好
很多新手創業者，其實還沒有做好準備，看到別人開涼菜小吃店賺錢了就盲目去跟風，但是其實根本不知道開店意味著什么，需要有哪些扶持，吃不了苦，堅持不下來，想掉頭也難！
五、控制不好成本，降低利潤空間
不同地區的物價和消費水平都是不一樣的，所以在自己經營涼菜店的地方掌握進貨渠道，涼菜原料成本，做好開店的定價是非常關鍵的，要各方面都做好準備，開店才能萬無一失！
餐飲市場作為值得投資的熱門行業，現在投資創業擁有火爆的市場前景，而涼菜熟食小本經營，門檻不高，利潤空間也是非?？捎^的，而想贏得市場，也需要全面的 掌握開店技巧，為客戶帶來正宗的美味和優質的服務才能在餐飲市場贏得火熱商機！
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