越來越多的人不滿于自己穩定的工作，更想在市場中投資有前景的項目開店闖出自己的一番事業。擺攤就是很不錯的選擇，現在大力鼓勵地攤經濟，其其中擺攤開小吃店更是為創業者帶來了商機，熟食作為餐飲市場的暢銷美食，擁有很不錯的銷量，現在投資開店生意紅火！
擺攤開鹵菜店怎么做
擺攤做鹵菜生意并不難，不過想在競爭激烈的是立足也不是那么容易，經營技巧也是很重要的！
一、顧客定位
鹵菜的價格普遍不高，屬于大眾消費，合作品牌給鹵菜店顧客的定位上是老少皆宜。
二、突出特色
有人的地方就會有飲食需求，沒有什么樣的地段是絕對的好，絕對的不好，關鍵是要看有沒有人來。而此，定位是選址的關鍵，不要貪心做遍天下所有的鹵味鹵菜，清楚你想要什么，你的顧客想要什么，自己口袋有多少錢，核心競爭力來自哪里？這是定位的前提，如果都不明白自己想要什么，而盲目“跟風”，其自然勝算無多。鹵菜店特色具體包括以下幾個方面：品牌特色、菜品特色、服務特色等。
三、開店規劃
千里之行始于足下，開店伊始不要只想著做大做好。大規模經營是在自己有那個經濟實力和管理經驗的前提之下；如果你這些都沒有或者說條件不成熟，從擺攤踏踏實實做起是更好的選擇，因為如果單純盲目的想做大，承擔的風險也就更大。
四、價格合理
店面的整齊干凈、鹵菜口感的追求、價格的優勢、服務的熱情與否，這些都是與同行競爭所要注意的。人人都想買物美價廉的產品，如果你沒有物美價廉的，那就讓自己的服務變成吸引顧客來的理由。這樣不僅賺了錢，也賺得了人氣，為長久的發展做了鋪墊。
五、經營策略
鹵菜品牌產品種類多，質量有保證。品種繁多固然很重要，關鍵的還是味道。凡是與吃有關的行業，都注意顧客的口味，吸引回頭客的好方法是具有自己的特殊風味。如果把快要賣光的鹵菜再烹調一次的話，店主必須自己先嘗嘗原味是否已經走失，如果口感不佳，干脆倒掉，以免賣壞招牌，因為餐飲的成本實在有限，不要因小失大。
擺攤做鹵菜生意，消費群體廣，開店不愁，在餐飲行業中有很多專業的鹵菜合作品牌，創業者選擇合適的鹵菜合作品牌合作在創業路上就增加了很大的把握。鹵菜合作品牌擁有專業的技術與豐富的市場經驗，讓創業者能夠得到全方位的扶持，不用擔心在開店時手忙腳亂，避免創業圖中的彎路，在餐飲行業中收獲一番自己的事業！
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