熟食店經營要點講解 這幾點是關鍵

對于小本創業者來說，選擇有前景的創業項目很重要，現在投資熟食小吃生意是熱門的選擇，熟食熟食發展多年，擁有深厚的市場消費基礎，投資創業不愁沒生意，是很值得投資的優質項目，下面，來看一下熟食店經營有哪些要點！

一、店面選擇

鹵味店一般都不要開得太大，這當然是為盡量減少早期的資金投入。如果店面稍大的，則可以將店鋪的后半部分作為作坊。店面較小的，則可將產品在家中加工好后再送往店里。對那些沒有條件租店經營的，則可在農貿市場內租一個攤位，或者在街道的居民小區內擺一個攤位。當然還必須置備一個可以防塵防蠅的食品零售柜。

二、產品與店名

開熟食店應該有自己的主打品種或特色產品，而且往往是以一兩樣主打品種或特色產品為主，幾種一般產品為輔，從而形成自己的風味特色，一般熟食店都是以當地比較有名或者本地人比較喜歡吃的產品為主，例如鹵排骨、鹵豬蹄、鹵鴨掌等等。店鋪的招牌也宜用自己的主打產品或特色產品來命名，如：“×××鹵排骨”，“×××鹵豬蹄”等等，前面可以是自己的名字或是地域名都可。

三、突出重點菜色

很多新手在開業的時候都很容易出現一個通病——等量菜品。每個菜品的份量都做得差不多，沒有一個突出的宣傳點，不能給人一個視覺沖擊。舉個例子，你開個店準備做15個單品的菜品，你開業的時候每個單品都做了三斤，總共就四十五斤貨，這樣擺在攤面上看著很均勻，但是這是你開業的第一天，什么都是未知的，顧客也不會按照你的思路來，這就會令你的銷售很被動。

而你如果換一個方式，同樣的做四十五斤貨，但是某一個單品你做了十斤，在做一個七八斤的單品，其他的就做附帶的量，你會發現擺在攤面上就會有重點突出，客人就會去關注你那兩個量大的單品，這時候你在去介紹一下，主觀引導客人的消費思路，同時在價格上你也就可以有針對的對這兩個量大的單品做一些活動。

四、產品擺放

鹵味店的產品都是先在作坊里或家中煮好以后，再以整只或整塊的形式擺于店中食品零售柜的托盤內，待顧客來了選好自己所需的產品后，再當場過秤并斬件、切片，然后打包，并配以鹵水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。在這個過程中有些產品千萬不可將制成品事先斬件或切片，否則顧客會懷疑你的產品質量和新鮮度。

小本創業選擇有前景的項目能夠獲得很好的市場和發展，開熟食店是很值得投資的小本生意，經營門檻不高，對于新手來說也能快速的上手，選擇當下熱門的品牌連鎖模式，也能借助品牌的口碑和實力快速打開市場，新手也能快速立足，收獲餐飲財富！